Bolo com leite de coco

Adaptei uma receita de bolo integral de liquidificador e ficou muito gostoso, Tão gostos que dois dias depois refiz a receita para a família. Nesta segunda vez, acrescentei uma cobertura de leite de coco e coco ralado. Parece uma versão mais saudável do famoso bolo "toalha felpuda".

Redceita original aqui.

Ingredientes:
3/4 copo de óleo
1 1/2 xícaras de açucar
3 ovos
1 xícara de farinha de trigo integral fina
1/2 xícara de farinha de trigo branca

1/2 xícara de aveia
1/4 xícara de leite de coco diluido em 3/4 de água
1 colher de sopa de fermento
canela a gosto

Modo de preparo: Bati no liquidificador os ovos, o óleo, e o leite de coco. Acrescentei a farinha integral, a aveia e a farinha branca. Por último o fermento. Assou por 40 minutos (ou até dourar).
Bom Apeite!!!

Peixinho de Páscoa

Almoço de Páscoa em casa teve filé de linguado super gostoso e fácil de fazer e a receita agradou a família!

Ingredientes:

500 gr de filé de linguado 

3 dentes de allho

Azeite de oliva

Sal

2 tomates

1 pimentão (que era verde, mas já estava com partes vermelhas)

1 cebola grande 

5 batatas 

Modo de Fazer:

Temperei o peixe com alho e sal, e deixei descansar por um tempinho, meia hora +-. 

Fatiei os tomates, o pimentão e a cebola e misturei.

Num refratário, regue com azeite e coloque uma camada de batatas em rodelas descascadas. Cubra com o filé de peixe. 

Coloque os vegetais por cima e regue com mais azeite.

 Coloque no forno até a aguá diminuir (ou secar). No meu caso fez muita água e a retirei para fazer um pirãozinho.

 Servi com arroz branco, batata palha e o pirão do caldinho que sobrou. Foi sucesso!!!

Bolo de Maçã

Depois que meu bebe nasceu não encontro tempo para vir aqui, e nem para quase nada, a não ser cuidar dela! Consegui um tempinho para fazer um bolo, que eu estava morrendo de vontade de comer. Estou evitando leite e derivados, por isto escolhi uma receita que não usava leite de vaca.

Receita:
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara aveia em flocos
1 xícara. açúcar
1/4 copo de leite (usei vegetal de soja sabor morango)
3 maças (descascadas e cortadas em cubinhos)
2 ovos
3/4 copo de óleo
1 colher de sopa rasa de fermento químico
canela em pó a gosto

Modo de preparar:
Misture bem os ingredientes num recipiente até a massa ficar homogênea, sem usar batedeira ou liquidificar.  Por último acrescente o fermento - detalhe da foto um olho na massa e o outro bem aberto no bebe hehehe)

Asse em forma untada (margarina ou óleo + farinha) por uns 40 a 50 minutos em forno 180º (o meu começa em 200º). Verifique se eta bom espetando um garfo no bolo, se sair limpinho esta assado.

Resultado é um bolinho macio e saboroso, as maçãs umedecem a massa e deixa o bolo muito gostoso. Coloquei uma coberturinha de leite condensado de soja para acalmar minha lombriga de doce extremo.

Ficou sucesso!!!